Categoría: Uncategorized

El sábado 23 de septiembre Euskal Homebrewers nos reunimos en el txoko de Miguel Angel,  uno de los participantes más activos del grupo. Nos juntamos 18 personas, y aunque la mayoría veníamos de Bilbo, pudieron venir  Cesar (UdaBeer) y Fer  desde Alava, Mikel (Baobeer) de Elgueta,  Mar, «la Txika de la Cerveza«,…. .El objetivo además de vernos todos/as, era disfrutar de la cata de «quedadas con estilo» (el estilo propuesto en ésta ocasión era «mild stout») y  una comida-maridaje que nos preparaba Paul (Tegobi)

Antes de la cata disfrutamos de las elaboraciones de Miguel Angel, Javi, y Félix , y durante la cata (un éxito!!) de los grandes trabajos de Cesar, Fer y Zugaitz que según todos/as los presentes mejoraban con mucho la comercial que nos proporcionó Koldo Aingeru.

La comida-maridaje, de la mano de Paul (Tegobi) inmejorable: no se podría imaginar un plato sin la cerveza con la que Paul la combinó. Nunca podré comer mejillones sin recordar la Saison que acompañaba, ni falda sin pensar en una porter, …..Un maestro Paul!!

Ensaladita de puerro crudo, queso y jamón ibérico. (APA)

Mejillones dupont con cebollin (SAISON)

Brocheta de langostino con curry rojo y cama de arroz tai. (IPA)

Falda y porter a baja temperatura con puré de boniato. (PORTER)

Helado de imperial stout con teja de pistacho y estragón. (IMP STOUT)

Este año se adelantado ligeramente la cosecha del lúpulo, y nosotros cosechamos el 24 de agosto. nuestras 3 plantas nos han producido 4kg (en húmedo) que ya tenemos en el congelador.

El sábado 15 de julio nos juntamos para preparar “Udako Marmitako”, la cerveza con la que bajarmos a Jaiak de Bilbo. Estuvimos en el concurso de tortillas como todos los años, pero prearamos marmitako en putxera, además de tortillas para presentar y el amaiketako.

El día de la elaboración nos acompañaron Paul (Tegobi) y Javi, ambos del grupo Euskal Homebrewers. Durante la elaboración tuvimos nuestros más y nuestros menos (como no!!): alargamos la maceración excesivamente porque cuando sacábamos una nuestra para hacer la prueba del yodo en vez de sacar solo mosto sacábamos también malta, con lo que nos daba continuamente presencia de almidón.

También tuvimos algún fallo con el equipo: Nuestro filtro tiene algunas partes de plástico que con el calor se dilataron y soltaron, por lo que después de haber terminado la cocción y enfriado, tuvimos que cambiar de olla y volver a meterle un hervido.

La idea era acabar con todo el lúpulo que nos quedaba y dejar libres las cámaras para la nueva cosecha, así que pretendíamos darlo todo en un dry hopping de 1200 gr para 20 litros. Gran error. Nuestro lúpulo es de cosecha propia, o de la huerta o Butroi Basatia, y hemos aprendido que debemos usarlo en cocción exclusivamente, si queremos evitar problemas de contaminación como el que hemos sufrido. Vamos, que este lote lo hemos probado y tirado por el fregadero.